Alimentación sana y equilibrada 

Es difícil generalizar respecto de cuanto alimento debemos consumir los seres humanos. No obstante, es evidente que hay ciertos nutrientes que debemos consumir en mayores cantidades que otras. Por este motivo OMS constantemente investiga este tema y propone formas de asegurar una dieta equilibrada usando un esquema denominado pirámide alimentaria. Esta pirámide nos indica las proporciones relativas de alimentos que deberíamos consumir .

  Índice de masa corporal 

El sobrepeso es uno de los efectos del consumo excesivo de los alimentos ricos  carbohidratos  y lípidos. Además, este trastorno alimenticio se relaciona con un aumento de la ingesta  de calorías  en relación  al gasto energético es decir la persona consume más calorías de las que gasta ¿como saber si estas sobrepeso o pesas menos de de lo que deverias pesar.

Se ha propuesto una forma de evaluar el peso de las personas a través del índice de masa corporal  (IMC)

este índice se calcula de la siguiente forma:

IMC = Masa (kg)/(estructura (m))2

Uma vez calculado IMC  se debe interpretar el valor a partir de una tabla que indica el estado  nutricional 

   Requerimientos nutricionales  y energéticos 

El requerimiento energético de una persona corresponde a la cantidad de energía que necesita diariamente y está relacionado con las características de cada individuo. La cantidad y tipo de nutrientes requeridos depende de diferentes factores:

Edad: Las personas de mayor edad requieren un menor aporte energético  debido a su bajo gasto energético en comparación con un adolescente cuyo gasto energético es mayor

Sexo: Los hombres tienen mayor requerimiento  energético que las mujeres 

Actividad física : Una persona activa físicamente  requiere mayor consumo de carbohidratos que una con poca actividad.

Para decidir que alimentos incorporar en nuestra dieta debemos considerar la cantidad de kilocalorías que consumismos, la cual depende de nuestro metabolismo. La organización  mundial de salud (OMS) ha elaborado una forma para estudiar el gasto energético en reposo (GER) o tasa metabólica  basal (TMB) que indica la cantidad de energía que requiere una persona de acuerdo al sexo edad y nivel de actividad física como lo indica la tabla a continuación 

     Contenido Calórico  y nutritivo de los alimentos 

Los alimentos se diferencian en su contenido calórico nutritivo y su contenido calórico. El contenido nutritivo corresponden al tipo y cantidad de nutrientes que los alimentos poseen, mientras que el contenido calórico está relacionado con la cantidad de energía que aporten y depende,a su vez, de la cantidad de kilocalorías que suministra cada uno de los nutrientes que lo componen.

       

         Nutrición en el ser Humano 

  

  ¿Puede funcionar un automóvil sin combustible ? Claramente no. Al igual que un automóvil, nuestro organismo necesita (combustible) para su correcto funcionamiento. Los seres humanos obtenemos el COMBUSTIBLE que necesitamos a partir de los alimentos que consumimos. Pero ¿qué son los alimentos 

Los  alimentos son mezclas de moléculas  orgánicas e inorgánicas, denominadas nutrientes. Un nutriente es un  producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Los nutrientes son 6: proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas, sales minerales y agua. 

 

En los alimentos podemos encontrar una diversidad de nutrientes, cada uno con una función específica. Algunos  nutrientes son:

*Carbohidratos:

Proporcionan energía de forma rápida en las células. Se encuentran principalmente en el azúcar, pastas,arroz, pan, entre otros alimentos. 

*Lipidos:

Constituyen una reserva de energía para las células. Se encuentran en los aceites vegetales de  oliva, girasol, maíz y en las grasas animales. 

Proteínas:

Forman parte de las estructuras celulares. Podemos obtener proteínas de alimentos de origen animal carne, pescado, huevos y de origen vegetal legumbres y cereales